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ちなみに、私が食したのは「かまあげうどん」。茹であがりをすぐに口にできるよう、先に出されたトッピング類は前もってダシに入れておくべし。一方、隣のおじさんが注文していたのは「生醤油うどん」。大根おろしやユズ、ネギなどの具がのっているが、かき混ぜると汁が濁る。具と一緒に端からうどんを二本くらいずつ取って食べていくとおいしいそうだ。